Ein Champagner, der nach traditionellem Rezept hergestellt und mit viel Liebe ausgebaut wird. Und Freunde dieses edlen Getränkes wissen, dass es vor allen Dingen die kleinen Manufakturen, die die beste Qualität bieten können. Kollmeyer ohne gleichen ist edel herb bis sehr trocken im Geschmack. Durch ein dreijähriges Reifelager auf der Champagnerhefe erreicht der Champagner seine überragende Qualität.
Der Champagner gilt nach wie vor als Inbegriff für Luxus
Der Kenner weiß, dass die „großen“ Champagner aus den „kleinen“, nicht einem großen Publikum bekannten Häusern stammen. Weingüter mit Grundweinen Chardonnay und Pinot Noir aus den Grand-Cru-Lagen. Wir sind eines dieser kleinen Häuser und stellen uns Ihnen vor.
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Duprès Champagne Kollmeyer & Cie. Brut
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Champagner, der Inbegriff von Klasse, Rasse und Luxus
Champagner darf sich nur dann Champagner nennen, wenn er auch aus dem Weinbaugebiet Champag- ne aus dem Norden Frankreichs kommt. Dort und nur dort, wird der Champagner nach festen Regeln angebaut und gekeltert Genauso wie der Champagner Kollmeyer & Cie.BRUT
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Duprès Kollmeyer & Cie. Brut
Champagner Kollmeyer & Cie aus der Kellerei Dizy. ist edelherb bis sehr trocken und leicht im Geschmack. Durch ein dreijähriges Reifelager auf der Champagnerhefe erreicht der Champagner seine überragende Qualität.
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Herstellung
Zur Herstellung der Champagner werden weisse und rote Trauben verwendet, deren Saft grundsätzlich weißist. Diese müssen besonders sorgfältig und rasch ausgepresst werden, damit von dem in den Beerenhülsen enthaltenen Farbstoff und vom Saft der Traubenstengel nichts in den Most gelangen kann.
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Prozess
Nach der Gärung werden die so gewonnenen und so genannten Clairetweine in eigens dazu bestimmten Holzfässern zu Champagner-Cuvées zusammengestellt. Eine der wichtigsten Arbeiten der Champagnerzubereitung, da große Erfahrung dazu gehört, das richtige Verhältnis verschiedener, geeigneter Weine zu wählen, von denen später die Qualität des Champagners abhängt.
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